Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte poi aggiungere la menta tritata, la cipolla tritata e le uova battute.
Impastare aggiungendo l'acqua fredda che occorre per ottenere una pasta liscia e abbastanza soda.
Prendere pezzi di pasta e formare dei cordoni grossi come un dito poi tagliarli a pezzetti di 1,5 cm e passarli sui denti di una forchetta in modo da formare gli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando salgono a galla.
In un pentolino fare fondere il burro a fiamma bassa, aggiungere la panna, e un po' di pepe, amalgamare bene e togliere dal fuoco.
Usare questa salsina per condire gli gnocchi e servire caldi con scaglie di parmigiano.
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