Come fare la pastiera al riso

Mescolare il riso e il latte insieme alla scorza di limone e al burro, cuocere a fuoco basso per 40 minuti mescolando spesso fino a quando il riso è ben cotto ed il latte quasi assorbito del tutto poi lasciare raffreddare.

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e il composto di riso.

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il cedro, la vaniglia e gli albumi montati a neve.

Stendere la pasta frolla con il matterello e con essa foderare una teglia di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata, versate il ripieno e con la pasta rimasta formare una una griglia di striscette di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora e 45 minuti.

Servire fredda spolverata di zucchero.

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