Preparazione dei ravioli alla ricotta
Su un piano di lavoro impastare la farina con le uova e sale, fino ad ottenere un impasto consistente e liscio.
Dividere la pasta in 2 parti e stenderli sottilmente con il matterello.
Su una sfoglia disporre il si dispone il ripieno a mucchietti, distanziandoli di circa tre centimetri, poi coprire con la seconda sfoglia di pasta e con la rotella dentata ritagliare i ravioli.
Lasciarli asciugare sul piano di lavoro, cosparso di farina.
Preparare il ragù di carne.
Fare cuocere i ravioli ottenuti per pochi minuti nell'acqua bollente poi scolarli e servirli conditi con ragù e un'abbondante spolverata di parmigiano.
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