Lasciarle in ammollo per 15 minuti poi sgocciolarle e infarinarle bene.
In un piatto fondo mettere 6 cucchiai di pangrattato e un trito di aglio e prezzemolo, salare e amalgamare bene.
Sgusciare le uova in un altro piatto fondo, aggiungere un cucchiaio d'acqua fredda e condirle con sale e pepe poi batterle con una forchetta
Passare le fette di pesce nell'uovo battuto e subito dopo nel pangrattato.
Friggere le cotolette in una padella con olio ben caldo finché non sono dorate rigirandole a metà cottura.
A fine cottura sgocciolarle su carta assorbente da cucina poi metterle su un piatto da portata e condirle con un po' di succo di limone.
Servire le cotolette con un cornorno di insalata mista.
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