Come fare le palline di riso

A cottura ultimata, scolatelo, mettetelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Montate a neve i tuorli delle due uova.

Versate nella terrina con il riso la farina, la vanillina, la scorza di arancia grattugiata, il lievito, i tuorli d'uovo e gli albumi già montati a neve poi mescolate bene.

Con l'impasto ottenuto formate delle palline con le mani umide, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio bollente.

Dopo averle scolate su carta assorbente, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Servirle calde.
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