Lasciare bollire a fuoco basso per 10 minuti poi togliere dal fuoco e fare raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Pulire i lamponi e frullarne 200 g e metterli nello sciroppo freddo poi versarvi il succo di mezzo limone e mescolare il tutto.
Mettere la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in acqua tiepida quindi strizzarla ed amalgamarla al composto, aggiungere anche 200 g di panna montata mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo da budino e ricoprirlo con i savoiardi bagnati nel liquore.
Mettere il dolce in frigorifero per 3 ore.
Prima di servire la bavarese sformarla su un piatto da portata e guarnirla in superficie con i lamponi rimasti.
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