lavorare bene fino a che il composto risulterà liscio e compatto.
Formate 1 panetto, ponetelo su un tagliere e copritelo con un canovaccio e panno di lana e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stendete la pasta con il matterello fino a ottenere un rettangolo di circa mezzo cm di spessore.
Ungete una teglia per pizza con poco olio e adagiatevi la pasta.
Tagliate il gorgonzola a cubetti molto piccoli e distribuiteli sulla focaccia, quindi infornate a 200° fino a quando la focaccia sarà appena colorita e il gorgonzola completamente sciolto.
Servitela calda.
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