Scaldare
150 ml di acqua e metterla in una ciotola, sciogliervi il lievito poi
aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare, coprire la ciotola con un
tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare per 2 ore.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere l'uvetta in una tazza e ricoprirla di acqua calda e lasciarla ammorbidire.
Mettere in una tazzina 100 ml di acqua calda e sciogliervi le bustine di zafferano.
Mettere
la farina rimasta su un piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo
zucchero, un pizzico di sale e 210 g di burro a pezzetti quindi lavorare
con con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso.
Allargare
l'impasto sul piano da lavoro e unire a questo punto le uova, l'acqua
con lo zafferano e l'impasto lievitato quindi lavorare il tutto con le
mani fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Sgocciolare, strizzare e asciugare l'uvetta e incorporarla all'impasto.
Mettere l'impasto in uno stampo da plum cake di 32 cm imburrato, coprire e lasciare lievitare per 1 ora.
Mettere
lo stampo in forno preriscaldato a 180° e lasciarlo cuocere per 45
minuti poi abbassare la temperatura del forno a 150° e proseguire la
cottura ancora per 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciarlo raffreddare poi metterlo su un vassoio e servirlo a fette.
per tornare agli ingredienti--->----------------------