Cuocere, in una pentola con 40 g di burro, la lonza di maiale tagliata a dadini.
Scolarla
e metterla in una terrina poi nel fondo di cottura aggiungere altri
20 g di burro, e soffriggervi la cipolla tritata.
Amalgamare
insieme in una terrina la farina, le uova, il latte, un po' di sale e
20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella.
Versare dentro la pastella il maiale ed il porro tritato.
Amalgamare
bene il composto poi friggerlo a cucchiaiate in olio bollente
rigirando le frittelle per farle dorare da entrambi i lati.
Scolare su carta assorbente e servire accompagnate da un'insalata verde.
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