Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne, sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla.
Versare in una padella 3 cucchiai d'olio, scaldarlo e aggiungere le fette di carne una accanto all'altra senza sovrapporle.
Fare
dorare la carne da entrambi i lati poi aggiungere le zucchine, la
cipolla e il burro, condire con sale e pepe, coprire e lasciare cuocere
il tutto per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo durante la
cottura.
Porre
su ogni fetta di carne una fetta di provola, coprire la padella e
lasciare sul fuoco fino a quando la provola si fonde e diventa filante.
Togliere la carne dal fuoco, metterla in un piatto da portata, condirla con il sughetto di cottura e servirla calda.
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