Triturate le erbe aromatiche e mescolatele al sale.
Pulite, lavate e asciugate il branzino.
Mettete in una pirofila la metà del sale aromatizzato, appoggiatevi sopra il pesce e copritelo con l'altro sale.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° 45 minuti.
Spaccate la crosta di sale e portate in tavola immediatamente.
Servite a parte un po' d'olio emulsionato con il succo di mezzo limone.
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