Fiammeggiare il pollo, tagliarlo a pezzetti, lavarlo e tamponarlo con carta da cucina.
Sgusciare
le uova in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai d'acqua, condire con sale
e pepe aggiungere il prezzemolo tritato finemente e sbattere con una
forchetta.
Mettere in un altra ciotola in pangrattato, e in un'altra ciotola a parte la farina.
Versare abbondante olio in una padella e farlo scaldare bene.
Passare i pezzi di pollo prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato facendolo aderire bene su tutti i lati.
Mettere i pezzi di pollo impanati nella padella, coprire e fare cuocere per 20 minuti rigirandoli spesso.
A
fine cottura mettere i pezzi di pollo in una teglia e porli nel forno a
100° per mantenerli caldi e lasciare asciugare l'olio in eccesso.
Sbucciare
le banane, tagliarle a rondelle non troppo sottili, infarinarli,
passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerle nella stessa padella
del pollo per 10 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Mettere
il pollo su un piatto da portata, guarnirlo con le fettine di banana e
il limone tagliato a spicchi, ciuffetti di prezzemolo e servire.
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