Mettere
in una terrina insieme la polpa tritata con la ricotta, le uova
sbattute, il pecorino, sale e pepe. Amalgamare il tutto quindi
mescolatevi il peperone, mondato e tagliato a quadratini, i capperi
dissalati, l'aglio e il prezzemolo tritati.
Allargare
sul piano di lavoro la fetta di fesa; batterla con il batticarne per
renderla per quanto è ancora possibile ancora più larga e sottile;
quindi disporre su di essa il composto.
Ripiegare la fesa sul ripieno e avvolgere il tutto in modo da formare un grosso cilindro.
Legarlo
con tanti giri di sottile spago per alimenti, poggiarlo dentro una
teglia ovale, antiaderente e imburrata, cospargere con fiocchetti di
burro e infornarlo a 190° per 50 minuti.
Servire a fette.-ingredienti--->