350 g di maccheroni
80 g di pancetta o speck, a cubetti
foglie di timo
1 cipolla
100 g di pangrattato
40 g di burro
40 g di farina 00
un pizzico di noce moscata
200 ml di latte
200 ml di panna da cucina
200 g di formaggio molle tipo gorgonzola dolce o brie...
100 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe