Come fare i cannelloni tradizionali
- Preparare la besciamella: seguire la ricetta che trovate cliccando qui ma fate doppia dose utilizzando 1 litro di latte.
- Preparare
il ripieno: in una padella mettete la cipolla tritata finemente, 2
cucchiai di olio d'oliva e lasciate soffriggere per 3 minuti. Versate
tutta la carne macinata e 100 g di passata di pomodoro.
- Condire
con sale epepe coprire la padella e lasciare cuocere per 30 minuti
mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e
versate nella padella con la carne 2 mestoli di besciamella. Amalgamate
bene il tutto.
- Precottura
dei cannelloni: mettete in una pentola molta acqua, mettetela sul fuoco
e, quando bolle mettete un po' di sale e i cannelloni secchi. Lasciate
sul fuoco per 4 minuti, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e
metteteli su un piatto.
- Preparare
la salsina: mettete in un pentolino 200 g di passata di pomodoro, sale
olio e aromi e mettetela sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per
circa 10 minuti.
- Preparare
la teglia: Versate in una teglia per lasagne la metà della besciamella
rimasta, stendetela con un cucchiaio in modo che si ricopra tutto il
fondo della teglia. Spargete sulla besciamella la metà della salsina.
- Riempire
i cannelloni: posizionare sul palmo della mano sinistra un cannellone
in posizione verticale, con un cucchiaino riempitelo con il composto di
carne / besciamella che avete preparato prima. Adagiate il cannellone
orizzontalmente nella teglia sopra la besciamella. Continuare così fino a
quando non avete riempito e sistemato tutti i cannelloni.
- Conclusione
del lavoro: versate sui cannelloni la besciamella rimasta stendetela
con un cucchiaio in modo che si ricopra tutti i cannelloni. Spargete
sulla besciamella la salsina rimasta. Cospargete i cannelloni di
parmigiano, infornateli e lasciateli cuocere per 1 ora.
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