Pulite il pesce togliendo le teste e le lische.
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con una noce di burro, unitevi i funghi affettati e gli scampi sgusciati.
Salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo un cucchiaino di prezzemolo tritato.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare il composto ottenuto e con esso farcite i pesci.
Disponete
i pesci farciti in una pirofila unta con abbondante burro, copriteli
con fiocchetti di burro e metteteli a cuocere in forno caldo per 40
minuti.
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