Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe, lavatelo molto bene e asciugatelo.
Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all'interno del pollo con sale e pepe.
Salate il pollo anche all'esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell'olio e un rametto di rosmarino.
Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete un po' d' acqua se si attaccasse al fondo.
Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare.
Spolverate ancora con il pepe e servite.
per tornare agli ingredienti--->