Sbucciare la cipolla, lavarla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola.
Aggiungere le foglie di salvia tritate e la metà del burro e fare soffriggere.
Unire il riso e lasciarlo tostare fino a quando i chicchi risulteranno lucidi.
Bagnare
con il vino e lasciarlo evaporare quindi aggiungere un mestolo di brodo
e cuocere il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo
di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando
il risotto è cotto, condire con sale e pepe, mescolare poi togliere la
pentola dal fuocoe mantecare con il burro rimasto e il grana quindi
servire.
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