Lavare il coniglio e tagliarlo a pezzi.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pezzi di coniglio, le foglie di salvia e far rosolare mescolando spesso.
Versare il vino e lasciarlo evaporare.
Aggiustare di sale, coprire la padella e lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo dovesse asciucarsi troppo.
Servire caldo o tiepido.
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