Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Fate fondere 50 g di burro in un pentolino
Pestate i biscotti fino a ridurli in polvere e metteteli in una terrina, unitevi il burro fuso e il liquore .
Ungete di burro una teglia e versatevi il composto poi livellatelo bene e mettete la teglia in frigorifero.
Fate bollire il latte con 100 g di zucchero.
Mettete
i tuorli in una pentola, unitevi la farina e la vanillina e mescolate
il tutto con una piccola frusta poi versatevi il latte caldo, mescolando
sempre.
Mettete
il composto sul fuoco, mescolando in continuazione fino a quando
comincia a bollire. Strizzate due fogli di colla di pesce ed
amalgamateli al composto.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna e incorporatela al composto.
Togliete la teglia dal frigorifero, versatevi il composto, livellate bene e mettete in freezer.
Lavate le amarene, snocciolatele e ponetele in un tegame con il restante zucchero.
Cuocete
a fuoco dolce, per circa 15 minuti mescolando continuamente, poi
aggiungete l'ultimo foglio di colla di pesce ben strizzato, amalgamate e
lasciate raffreddare.
Togliete il dolce dal freezer e distribuitevi sopra le amarene con il loro sciroppo.
Rimettete ancora in freezer per circa 4 ore.
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