Inserire
la carne in una rete da cucina, infarinarla e rosolarla in una pentola
antiaderente con burro e olio, salvia e rosmarino.
Condire pepe e sale quindi coprire con il latte e lasciar cuocere a recipiente
coperto per 1 ora a fuoco lento facendo attenzione che non si asciughi
troppa altrimenti aggiungere ancora latte.
Togliere dal fuoco togliere la rete, lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Servire le fette di arrosto condite con il fondo di cottura.
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