Mettere la mollica del pane in una terrina con il latte e lasciare ammorbidire.
Spellare il salmone, lavarlo e asciugarlo, poi togliere le lische.
Strizzare il pane dal latte, metterlo nel frullatore assieme al salmone e a 70 g di burro e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, insaporire con sale pepe e noce moscata.
Con il composto ottenuto formare delle crocchette ovali e passarle nella farina.
Friggere le crocchette in abbondante olio caldo fino a quando risultano dorate
Sgocciolare le polpette su carta assorbente e servirle con un contorno di verdure.
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