Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere il latte col lievito e cominciare ad impastare.
Aggiungere quindi lo zucchero, i tuorli, il burro sciolto a temperatura ambiente e il sale.
Lavorare bene fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica
Tagliare la pasta in circa 20 pezzi. Tagliare ogni pezzo in tre parti e stirare ogni parte con le mani in modo da formare tre cordoni.
Formare le treccine e metterle in una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio e un panno di lana e far lievitare per circa 2 ore (finchè non raddoppiano)
Spennellare le treccine con un albume sbattuto e cospargere con la granella di zucchero.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
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