INGREDIENTI
per la pasta
- 400 g farina
- 4 uova
- sale
- 450 g lombata di manzo
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 150 g burro
- 3 chiodi di garofano
- 2 spicchi aglio
- 3 cucchiai salsa di pomodoro
- 2 uova
- 250 ml vino rosso
- sale
- pepe
- 250 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- 2 litri brodo di pollo o carne
- 60 g formaggio emmenthal
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli appassire nel burro, in una pentola,
poi unitevi i chiodi di garofano e la lombata di manzo steccata con scaglie di aglio.
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