Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle, metterle in una padella con 3 cucchiai d'olio e farle soffriggere.
Aggiungere
i funghi tagliati a pezzettini, mescolare, coprire la padella e
lasciare cuocere per 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
Aggiungere
il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe, togliere dal fuoco,
versare in una terrina e lasciare raffreddare quindi aggiungere l'uovo e
mescolare.
Mettere
le fette di carne su un tagliere e appiattirle con il batticarne poi
adagiare su ciascuna di esse 1/2 fetta di mortadella e un po' del
ripieno preparato spalmandolo bene.
Arrotolare le fettine di carne su se stesse e legarle con spago da cucina o con stecchini di legno.
Mondare la carota e il sedano e tritare finemente il tutto poi metterli in una padella con il burro e fare soffriggere.
Aggiungere
gli involtini, lasciarli insaporire poi versarvi il marsala e lasciarlo
sfumare poi aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale e pepe,
coprire e lasciare cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto e
aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura
dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura aggiungere un po' di prezzemolo tritato e servire.
per tornare agli ingredienti--->----------------------------