Friggete
il lardo affumicato senza cotenna in metà del burro, aggiungete la
cipolla tagliata fine e poi cospargetela di paprica e versate
immediatamente la carne tagliata a cubetti piccolissimi.
Salate, insaporite con l'aglio tritato e cuocete con il coperchio aggiungendo mezzo bicchiere di acqua calda.
Quando
la carne è quasi cotta, aggiungete i peperoni e i pomodori tagliati a
pezzetti e continuate a cuocere fino a che il sugo non diventa denso.
Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli.
Mescolate al ragù i maccheroni cotti e metteteli in una pirofila, cospargeteli di formaggio grattugiato, condite con fiocchetti di burro e cuocete in forno a 220° per 15 minuti.
Servite caldi.
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