Preparare i tortellini seguendo la ricetta.
Mondare il radicchio e tagliarlo a striscette sottili poi lavarlo bene e lasciarlo scolare.
Soffriggere in una padella lo scalogno tritato con una noce di burro, unire il radicchio e la pancetta a dadini.
Rosolare per un paio di minuti poi versare il vino bianco e lasciare evaporare.
Salare, pepare ed aggiungere la panna e lo zafferano, mescolare e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Cuocere i tortellini
in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli
nella padella con il condimento, mescolare il tutto lasciare sul fuoco 2
minuti e servire.
per tornare agli ingredienti--->--------------------------