Lessare i piselli in una pentola con acqua salata poi scolarli.
Tagliare
il prosciutto a dadini, metterli in una padella con un cucchiaio d'olio
e farle dorare poi bagnarli con il marsala e lasciarlo sfumare.
Aggiungere i piselli e lasciare sul fuoco ancora per 2 minuti mescolando poi togliere e tenere da parte.
Mettere il mascarpone in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e lavorare il tutto con una forchetta.
Fondere il burro a bagnomaria poi amalgamarlo al mascarpone in modo da ottenere una crema morbida.
Lessare
la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente
lasciandola un po' bagnata e metterla in un piatto da portata, condire
con la crema al mascarpone, aggiungere il prosciutto con i piselli,
mescolare bene e servire.
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