Passate al colino il liquido che esce dalle cozze.
Scaldate in tegame l'olio con l'aglio tritato (o schiacciato, che poi si butterà via).
Appena
l'aglio prende colore unite la passata di pomodoro e il liquido
ricavato dalle cozze; date qualche minuto di cottura, mescolando e
aggiustando di sale e pepe.
Tritate
la cipolla, mettela in una pentola con 2 cucchiai d'olio e fare
soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare poi versarvi il sugo
prepararto e cuocete per 10 minuti mescolando continuamente e
aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello prima si è
assorbito del tutto.
Aggiunete il riso mettete dentro i frutti delle cozze, mescolate, portate tutto insieme a cottura.
Alla fine mantgecate con una noce di burro e qualche cucchiaio di pecorino grattugiato e servite.
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