Mettere a bagno i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Sbucciare le pere poi tagliarle a fettine sottili, mettere il tutto in
una ciotola e bagnarle con il succo del limone, aggiungere lo zucchero e
una striscia di buccia di limone poi mescolare e lasciare riposare per
15 minuti.
Versare il tutto in una pentola e lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire
alla frutta la gelatina scolata e strizzata e mescolare fino a quando
si scioglie quindi mettere il composto nel mixer e frullare fino ad
ottenere una crema.
Lasciare intiepidire la crema poi versarla in una terrina e amalgamarvi lo yogurt.
Stendere
la pasta frolla con il matterello in un disco di 25 cm di diametro,
adagiarlo in una teglia di 22 cm ricoperta di carta da forno formando un
bordo con la pasta che fuoriesce.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere la crosta in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lasciare
raffreddare la base poi metterla su un piatto da portata e riempirla
con la crema allo yogurt, livellare bene in superficie e spolverizzare
con un po' di cannella in polvere.
Conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
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