Tagliare a dadini la carne di tacchino.
In
una padella fare scaldare il burro con 4 cucchiai di olio, aggiungere
il tacchino, condire con sale e pepe e lasciare rosolare.
Aggiungere
il brandy e lasciare sfumare poi dopo 5 minuti versare il marsala,
coprire e continuare la cottura a fiamma bassa aggiungendo il latte
tiepido un po' alla volta durante la cottura.
Quando la carne è cotta, toglierla e metterla su un piatto da portata.
Aggiungere un cucchiaio di farina al fondo di cottura e lasciare addensare a fuoco basso.
Versare la salsina ottenuta sulla carne e servire subito.
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