Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, sgusciarvi le uova e condire con un po' di sale.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e soda.
Coprire la pasta con un tovagliolo e farla riposare per 15 minuti.
Stendere
la pasta con il matterello in sfoglie sottili, arrotolare le sfoglie e
tagliarle ai due lati e poi a strisce irregolari e allargare i
maltagliati ottenuti su una tovaglia infarinata.
In alternativa stendere la pasta con la macchina apposita e tagliare le strisce ottenute a fette irregolari.
In alternativa stendere la pasta con la macchina apposita e tagliare le strisce ottenute a fette irregolari.
Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, aggiungere le foglie di basilico lavate ed asciugate, la fecola e la panna.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido quindi versarlo in una padella.
Lessare
i maltagliati in una pentola con acqua bollente salata con l'aggiunta
di un cucchiaio d'olio poi scolarla e versarla nella padella con il
condimento.
Mettere la padella sul fuoco, mescolare e lasciare addensare il condimento per pochi minuti poi servire.
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