Mettere
lo strutto e il burro in una terrina e lavorali con la una frusta,
aggiungere poi lo zucchero e 3 tuorli continuando a mescolare.
Mettere
la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versarvi il composto e
lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Staccare
pezzi di pasta e formare delle palline di circa 2 cm poi appiattirle
leggermente e, con un dito, premere al centro di ciascun biscotto in
modo da formare una piccola conca.
Spennellare
la superficie dei biscotti con un il tuorlo d'uovo sbattuto e riempire
la conca di ogni biscotto con un po' di marmellata poi cospargere con un
po' di mandorle tritate.
Ricoprire una teglia con la carta da forno e disporvi i biscotti.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
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