In una ciotola rompere le uova, aggiungere il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Accendere il forno, ungere con olio di semi una teglia rotonda di 20 cm di diametro e metterla in forno per 10 minuti.
Quando la teglia è caldissima, tirarla fuori dal forno e versarvi l'impasto di uova.
Rimettete in forno per circa 15 minuti.
Tirare fuori dal forno, tagliare in due parti e girare le due parti di frittata con l'aiuto di una paletta larga.
Sopra una delle due parti mettere le due sottiletta il prosciutto e la bresaola.
Chiudere con l'altra mezza frittata e rimettere in forno per 10 minuti.
Servire ben calda.
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