Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle e schiacciarle con un forchetta.
Mettere il tritato di tacchino in una terrina, aggiungere le patate e le uova amalgamando bene il tutto.
Incorporare anche la farina, la salsa di soia e condire con sale, pepe e noce moscata.
Lavorare bene il composto poi con le mani umide staccare pezzi di impasto e formare delle polpette.
Disporre le polpette una accanto all'altra in una teglia antiaderente imburrata, cospargerle con il parmigiano, condire con fiocchetti di burro e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
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