Lessate le patate con tutta la buccia poi scolatele al dente, passatele sotto l'acqua fredda e sbucciatele.
Tagliate a metà orizzontalmente ciascuna patata.
Stendete
le fettine di speck su un tagliare, ponete al centro di ciascuna
fettina una patata tagliata a metà e mettete nel mezzo della patata una
fetta di scamorza affumicata.
Condite esternamente ogni patata con sale pepe e avvolgete formando un involtino poi fissatela con stecchini di legno.
Adagiate
gli involtini uno accanto all'altro in una teglia antiaderente
imburrata e Infornate gli involtini a 200° per 10 minuti, giusto il
tempo per far fondere appena la scamorza.
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