Mettere
la carne tritata in una terrina, aggiungere la fontina a pezzettini,
l'uovo, le foglioline di timo tritate, condire con sale e pepe e
amalgamare bene il tutto.
Dividere il composto di carne in 12 parti e, con le mani inumidite formare delle polpette cilindriche.
Avvolgere ogni polpetta in una fetta di pancetta e infilale 4 per volta negli spiedi di legno.
Spremere le arance e tenere da parte il succo.
versare
4 cucchiai di olio in una padella antiaderente a rosolarvi gli
spiedi a fuoco basso per 5 minuti rigirandoli spesso poi bagnarli con
il vino e farlo evaporare poi aggiungere la metà del succo di arancia e
continuare la cottura per 5 minuti ancora.
Versare
la farina nel succo d'arancia rimasto e mescolare sciogliendola bene
poi versare il tutto sugli involtini e lasciare cuocere ancora per 5
minuti poi toglierli dal fuoco, eliminare gli spiedi di legno, adagiarli su un
piatto da portata e servire.
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