Legare insieme con un pezzetto di spago da cucina il rametto di timo, quello di rosmarino e la foglia di alloro.
Sbucciare
la cipolla, lavarla affettarla finemente, metterla in una padella con 3
cucchiai d'olio e il mazzetto aromatico e fare soffriggere a fuoco
bassissimo per 8 minuti mescolando spesso.
A fine cottura togliere dal fuoco ed eliminare il mazzetto aromatico.
Grattugiare
il formaggio con la grattugia a fori larghi e metterlo nella padella
con la cipolla, mettere di nuovo sul fuoco basso e lasciare filare il
formaggio sempre mescolando.
Versarvi
il brodo, un cucchiaino di senape e continuare la cottura mescolando
fino ad ottenere una crema omogenea poi togliere dal fuoco.
Lessare
gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata,
scolarli e versarli nella padella con il condimento, rimettere sul
fuoco, mescolare, lasciare insaporire, condire con una spolveratina di
pepe e servire.
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