Sbucciare
le pesche, tagliarle a spicchi e metterle in una terrina poi
cospargerle con un cucchiaio di zucchero e 50 ml di brandy.
Mettere
il burro in un recipiente e lasciarlo sciogliere a temperatura
ambiente, aggiungere lo zucchero rimasto e montare con una frusta.
Aggiungere
al composto le uova e il brandy rimasto mescolando bene poi aggiungere
la farina con il lievito e amalgamare il tutto in modo che non si
formino grumi.
Versare il composto in uno stampo per plum cake unto e infarinato.
Sbriciolare gli amaretti e cospargere la superficie della ciambella con la metà di essi.
Deporre sopra gli amaretti le le fettine di pesche ben sgocciolate e ricoprire con gli amaretti rimasti.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti poi lasciare raffreddare, splolverizzare la superficie con zucchero a velo e servire a fette.
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