Mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciate che perdano l’acqua, per circa un’ora.
In una terrina sbattete le uova con il parmigiano e l’olio e salate, poi aggiungete anche la farina e il latte.Strizzate bene le zucchine e mettetele nella terrina con le uova sbattute e amalgamate bene. Imburrate una pirofila, versatevi il composto di uova e zucchine e infornate per circa mezz’ora.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
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