Eliminate
la pelle ai tranci di pesce, sistemateli in una pirofila e condite con
il prezzemolo tritato, l'alloro a pezzetti e il pepe in grani.
Preparate la marinata sbattendo in una ciotola l'olio e la senape, versate sul pesce e lasciate macerare per 30 minuti.
Insaporire
per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio in una padella i pomodori poi
sciacquate i capperi, sminuzzateli e uniteli ai pomodori e fate
insaporire per 2 minuti.
In
una terrina mettete la salvia tritata e mescolatela con i semi di
sesamo e il pangrattato, scolate le fette di cernia e impanatele nel
composto.
Filtrate
la marinata e prendetene 3 cucchiai metteteli in una padella; tritate
l'aglio e fatelo imbiondire nella marinata, poi fatevi cuocere il pesce
per 10 minuti a fiamma vivace; al termine, salate e pepate.
Coprite
il pesce con la salsa di pomodoro preparata, condite con l'origano e
lasciate insaporire per altri 5 minuti, quindi portate in tavola.
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