Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte.
Aggiungere
l'olio e l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo
l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente e
omogenea.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere la pasta poi adagiarla in una teglia ricoperta di carta da forno.
Fare delle fossette con le dita poi condire la superficie con olio e sale.
Cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 15 minuti.
Intanto mettere in una ciotola la crescenza, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare.
Quando la focaccia è cotta, lasciarla intiepidire, tagliarla e spalmarvi la crescenza aromatizzata.
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