Salare e pepare la carne, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio.
Rosolare la carne da tutti i lati poi aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, versarvi il vino e farlo evaporare.
Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, i capperi dissalati, e le olive nere.
Bagnare la carne con un bicchiere di brodo vegetale, condire con sale e pepe.
Rivestire
il coperchio della pento,la con un foglio di carta da forno e
imburrarlo all'interno poi coprire la pentola e lasciare cuocere la
carne per 90 minuti.
A cottura ultimata togliere la carne dalla pentola e tagliarla a fette.
Mettere il sughetto di cottura su un piatto da portata a adagiarvi sopra le fette di carne.
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Mettere il sughetto di cottura su un piatto da portata a adagiarvi sopra le fette di carne.