Mettere
le fette di pollo sul tagliere e batterle con il batticarne poi mettere
sopra a ciascuna una fetta di prosciutto e una di fontina e ripiegarli
in due a portafoglio.
Mettere le uova in una terrina, aggiungere sale, pepe e parmigiano poi amalgamare bene il tutto.
Passare
i petti di pollo nel composto di uova in modo da farli impregnare bene
da tutti i lati poi passarli nel pangrattato facendolo aderire bene.
Mettere il burro in una padella antiaderente, farlo sciogliere e farvi dorare il pollo a fuoco basso per 20 minuti rigirandolo a metà cottura.
Servire con insalata mista.
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