Ravioli di patate alle zucchine

INGREDIENTI
per la sfoglia

• 300 g di farina
• 3 uova
• 1 cucchiaio d’olio di oliva

per il ripieno:

• 600 g di patate
• 200 ml di latte
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• pepe

per il condimento

• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 40 g di burro
• sale
• pepe
• 1 bustina di zafferano
• 30 g di parmigiano

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