Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere
la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con
il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve
per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare
l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi
impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare
una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e
lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Affettare sottilmente il provolone.
Stendere
la pasta della pizza sul piano da lavoro infarinato e porla dentro una
teglia rivestita di carta da forno, lasciando il bordo un po' più
spesso.
Cospargere con il pomodoro condito con un po' di sale e olio, unire il provolone ed un po' di origano.
Infornare per 15 minuti a 250° e servire calda.
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