Tagliare a tocchetti i filetti di platessa e passarli nella farina.
Mettere
in una padella 5 cucchiai di olio e farvi soffriggere l'aglio
schiacciato poi toglierlo e aggiungere i capperi dissalati, le olive a
pezzettini, un po' di origano, un po' di peperoncino, sale e pepe.
Lasciare
soffriggere qualche minuto poi mettere il pesce e fare insaporire per 2
minuti quindi aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare cuocere ancora
5 minuti.
Versare il vino nella padella col pesce e farvi cadere la farina attraverso un setaccio.
Mescolare bene e lasciare sul fuoco fino ad ottenere un fondo di cottura piuttosto denso.
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