Come fare le uova alla amatriciana

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette sottili.
Mettere in una padella l'olio e la cipolla affettata, appena prende colore aggiungere il guanciale tagliato a dadini, le patate e mescolarli bene.


Dopo 5 minuti di cottura, versarvi le uova sbattute con un pizzico di sale e con il peperoncino a pezzettini poi mescolare velocemente.


Appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla bene dal fondo, capovolgerla e farla cuocere dall' altra parte.
Servire subito la frittata ben calda.

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