Con il matterello stendere la pasta sfoglia sottilmente e ricavarne dei quadrati con i lati di 12 cm.
Tritare finemente il prosciutto, la mortadella, lo speck e la groviera e metterli tutti insieme in una terrina.
Aggiungere ai salumi il basilico e il prezzemolo tritati finemente, un po' di sale e pepe, il parmigiano grattugiato e l'uovo amalgamando bene il tutto.
Mettere un po' di farcia al centro di ogni quadrato e piegare a metà sigillando bene l'apertura.
Mettere in una pentola profonda o nella friggitrice abbondante olio e farlo scaldare quindi friggervi le sfogiatelle fino a quando diventano di un bel colore dorato.
A cottura ultimata sgocciolare le sfogliatelle su carta assorbente e servire.
In alternativa le sfogliatelle possono essere sistemate su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° fino a che la superficie della pasta diventa dorata.
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