Aggiungere a pomodori pelati a pezzettini piccoli, le foglie di basilico spezzettate, un po' di sale e lo zucchero quindi coprire e lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte, aggiungere le uova, un po' di sale e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un impasto liscio e sodo.
Lasciare riposare per mezz'ora poi con il matterello stendere la pasta a uno spessore di 3 mm.
Arrotolarla attorno al matterello praticare a lati opposti lungo il matterello due tagli poi sfilare il matterello lasciando la pasta sovrapposta.
Tagliare la pasta dal lato corto in striscette larghe 3 mm poi lessarli abbondante acqua bollente salata e scolarli quando sono cotti.